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超软汤种面包的做法

2019-05-15 03:21:16 | 来源: 汽车

超软汤种面包的材料:汤种:高粉25g,开水30g

主面团:高粉250g,酵母3g,盐2g,全蛋25g(取全蛋1个,做主面团剩下的用来上色),糖30g,黄油25g,牛奶110ml

馅料:花生酱、豆沙

装潢:蛋液少量、黑芝麻、速溶纯咖啡粉少量

超软汤种面包的做法:1.汤种:开水30g倒入高粉中,搅拌均匀,放凉后放冰箱冷藏16个小时以上(听说不要超过24小时)

2.汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机,选择和面程序,揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜,而且不容易破洞(有厨师机固然就能够厨师机帮忙了,啥机都没有的孩纸就用手吧,也很容易滴~~)。取1半面团混入咖啡粉,揉匀。

3.把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵,发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞,洞洞半天不恢复就好。

4.面团分成小份,盖保鲜膜在室温松弛20分钟。

5.包馅,造型(由于1人在家做的,没来得及每个步骤照相,喜欢哪一个造型,单独留言给我)

6.放湿润温暖地方进行2次发酵,发酵到面包体积变成原来的两个大,发酵的时候每210分钟把面包表面喷湿。

7.烤箱180度预热。

8.面包表面刷蛋液,黏上芝麻

9.烤箱下层13分钟

家常菜做法大全温馨提示:

1.揉面1定要到轻松拉膜不破再进行基础发酵,不然做出来面包不松软。

2.发酵1定要控制好,基础发酵可以用指头戳,2发只能凭体积大小判断,之前上查说也能够手指头戳,洞洞会在烤的时候重新膨胀起来,但我实践证明洞洞照旧在!

3.2发的时候要保持面包表面的湿度,有人说可以放碗温水,但我尝试了效果不好;还有人说可以表面盖块湿布,这个没尝试过。

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