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水晶汤圆的做法

2018-11-08 09:22:53
水晶汤圆的做法 “(用量仅供参考,制作前请先看Tips。A为馅料部位,这里以黑芝麻馅为例。B为汤圆皮。)
常见的汤圆皮,都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别,使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆,晶莹剔透,馅料隐约可见,仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上,也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多,着实好吃哦~” 食材明细 主料 黑芝麻(A) 50g 自制花生酱(A) 80g 泰国小西米(B) 200g 辅料 白砂糖(A) 30g 温水(B) 150g~155g 其他 口味 煮 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 水晶汤圆的做法步骤 1先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉; 2准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康; 3将两者混合均匀,能成团即可; 4将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻; 5下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状; 6缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌; 7至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完; 8开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟; 9取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干; 10 用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去; 11捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了; 12依次做完剩下的全部馅料; 13做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸; 14重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。
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